[发明专利]一种复合蔬菜固体饮料的制备方法

摘要

本发明提供了一种复合蔬菜固体饮料的制备方法。本发明的产品采用这样的方法来制备的：首先将牛蒡、白萝卜叶、胡萝卜、白萝卜、香菇，洗净，按5:3:2:2:3的比例混合后切块、进入胶体磨磨浆，制成复合蔬菜浆，再经果胶酶和纤维素酶水解、板框过滤、浓缩、喷雾干燥等工艺制成富含功能性低聚糖、多酚类化合物及多种氨基酸、维生素和矿物质，更容易被肠道吸收，饮用后具有调节免疫、延缓衰老、降血压、抗过敏等多种功能的复合蔬菜固体饮料。

主权项

一种复合蔬菜固体饮料的制备方法，其特征在于它是按以下步骤进行制备：1）预处理：首先挑选新鲜的牛蒡、白萝卜叶、胡萝卜、白萝卜、香菇，洗净后，按5:3:2:2:3的比例混合；2）制浆：将按比例混合好的五种蔬菜切块，然后进入胶体磨磨浆，制成复合蔬菜浆；3）酶解：3.1）复合酶配制：选择5万单位/克果胶酶48%，1万单位/克纤维素酶52%，充分混匀，制成复合酶，备用；3.2）将步骤2）制得的复合蔬菜浆升温至55—60℃，按复合蔬菜浆重量的1.2—1.5%添加步骤3.1）制得的复合酶，充分搅拌均匀，55—60℃保温水解4.5—6小时，制得酶解复合蔬菜浆；4）过滤：将步骤3.2）制得的酶解复合蔬菜浆通过板框过滤机过滤，制得复合蔬菜清汁；5）浓缩：采用减压真空浓缩方式，将经过板框过滤机过滤的蔬菜清汁浓缩至固形物含量为40—45%；6）喷雾干燥：将固形物含量为40—45%的蔬菜浓缩汁采用喷雾干燥机干燥；8）包装：将喷雾干燥后获得的蔬菜粉真空包装即为成品。