[发明专利]一种玉米碴的生产方法无效
| 申请号： | 201210125670.7 | 申请日： | 2012-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN102696949A | 公开（公告）日： | 2012-10-03 |
| 发明（设计）人： | 余向东 | 申请（专利权）人： | 杭州秀山美地农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 311107 浙江省杭州*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种玉米碴的生产方法，其包括如下步骤：将玉米粒浸泡在PH值在8.2-8.5之间的水中至含水量达到35％-45％；将浸泡后的玉米粒投入PH值在3.8-4.2之间的水中，并进行搅拌；将水的PH值调整至4.2-4.6，加入糖化酶和木聚糖酶，在温度15℃-60℃浸泡玉米粒1-3天；在水中加入碱剂，使玉米粒的最终PH值在6.5-7.5范围；将玉米粒捞出，淋水，并在零下3℃-零下20℃条件下冷冻，然后消融、淋水、晒干或烘干，使玉米粒含水量低于10％；将玉米粒去皮、脱胚，然后破碎，制成玉米碴。本发明的玉米碴的生产方法生产的玉米碴口感好，生产工艺简单。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玉米 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种玉米碴的生产方法，其包括如下步骤：步骤一：将玉米粒浸泡在PH值在8.2‑8.5之间的水中至含水量达到35％‑45％；步骤二：将浸泡后的玉米粒投入PH值在3.8‑4.2之间的水中，并进行搅拌；步骤三：将水的PH值调整至4.2‑4.6，加入糖化酶和木聚糖酶，在温度15℃‑60℃浸泡玉米粒1‑3天；步骤四：在水中加入碱剂，使玉米粒的最终PH值在6.5‑7.5范围；步骤五：将玉米粒捞出，淋水，并在零下3℃‑零下20℃条件下冷冻，然后消融、淋水、晒干或烘干，使玉米粒含水量低于10％；步骤六：将玉米粒去皮、脱胚，然后破碎，制成玉米碴。
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