[发明专利]一种肉苁蓉的干燥加工方法

摘要

本发明公开了属于农产品加工技术领域的一种肉苁蓉的干燥加工方法。该方法挑选新鲜的肉苁蓉肉质茎，清洗干净，切片，在100-120℃高温蒸汽下漂烫灭酶杀菌60-120s，然后在50-80℃下进行气流冲击干燥，历时5-10h，干燥后取出冷却，最后包装，即得。本发明的方法应用烫漂灭酶杀菌处理，有效抑制了酶和微生物的活性，减少了新鲜肉苁蓉的霉变和干燥过程中的损失，保护了肉苁蓉的色泽，提高了产品品质；采用气体射流冲击干燥技术，有效提高了肉苁蓉的干燥速度，缩短了干燥时间，节省了干燥过程的能量消耗。

主权项

一种肉苁蓉的干燥加工方法，其特征在于，按照如下步骤进行：(1)挑选：选取无病虫害的完整的肉苁蓉肉质茎，其长度＞15cm；(2)清洗：将选好的肉苁蓉肉质茎用水将表面泥沙清洗干净；(3)切片：将清洗干净的肉苁蓉肉质茎横向切成均匀的片状，其厚度为2‑5mm；(4)烫漂灭酶：将肉苁蓉切片单层摆放于物料盘上，用高温、高湿的过热蒸汽进行无水漂烫灭菌杀酶处理，其烫漂温度为100‑120℃；过热蒸汽相对湿度30‑45％；过热蒸汽速度为9‑18m/s；烫漂时间为60‑120s；(5)气体射流冲击干燥：将烫漂灭酶处理后的肉苁蓉切片放入气体射流冲击干燥箱进行干燥，干燥温度50‑80℃，气流速度4‑6m/s，当肉苁蓉湿基含水率降低到9‑10％时，停止干燥，历时5‑10h；(6)冷却、包装：将已干燥的肉苁蓉切片取出，自然条件下冷却至室温后进行包装。