[发明专利]瓢梨泡酒的制作工艺

摘要

本发明提供了一种瓢梨泡酒的制作工艺，是先将瓢梨洗净后，去核切块，然后于80℃锅温下炒制，再冷却至室温后烘干，然后对烘干后的瓢梨进行消毒杀菌；再将麻糖、冰糖加入到白酒中，待充分溶解后加入经消毒杀菌处理的瓢梨，再将物料装入瓦罐中，于25℃-32℃环境温度下密封存放18个月，既得；本发明的方案工艺简单、操作方便，制作过程中不添加任何助剂，天然无污染，制得的泡酒绵甜爽口、酒味醇厚，即具有浓郁的梨原果香，又具有白酒的绵香口感，同时滋阴补肾、舒筋活血、利尿润肺的效果非常显著，且不会给饮用者身体造成任何毒副作用，对动脉硬化等心血管疾病患者而言也是一种有效的保健酒。

主权项

一种瓢梨泡酒的制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：（1）按重量份取新鲜熟瓢梨3份、酒精度不低于62度的纯粮白酒50份、麻糖9‑12份和冰糖9‑12份为原料；（2）将瓢梨洗净后，去核切成块状，然后于80℃锅温下炒制至梨肉水分开始溢出，然后继续炒制2‑5分钟，冷却梨肉温度至室温，再烘干至含水量为6‑7%（wt%），对烘干后的瓢梨进行消毒杀菌；（3）将所述用量的麻糖、冰糖加入到白酒中，待充分溶解后加入经消毒杀菌处理的瓢梨，再将泡有瓢梨的白酒装入瓦罐中，于25‑32℃环境温度下密封存放至少18个月，既得。