[发明专利]一种纳豆益生菌牛奶系列饮品工业化制备方法

摘要

一种纳豆益生菌牛奶系列饮品工业化制备方法，它由大豆、鲜牛乳、大米为原料，经精选、浸泡、蒸煮、降温、接种益生菌、发酵工序，制备出鲜纳豆、益生菌牛乳、大米浆料。再分别按照配方将上述物料加饮用水、食品添加剂、稳定剂，经混合、均质乳化，分别制备出活性纳豆乳浆料、益生菌牛乳浆料和低聚异麦芽糖大米乳浆料，按配方将上述浆料与纯净水混合，经二次均质乳化、密封灌装，制备成纳豆益生菌牛奶；还可将上述三种浆料依据配方与纯净水、复合食品添加剂，稳定剂、复合保鲜剂混合，进行二次均质乳化、灭活、无菌灌装，制备成长效纳豆益生菌牛奶饮品。

主权项

一种纳豆益生菌牛奶系列饮品工业化制备方法，其特征在于：它由大豆、鲜牛奶、大米为原料，然后对上述原料进行预处理，再经过浸泡、蒸煮、降温、接种益生菌发酵，制备出鲜纳豆、益生菌牛乳和大米浆料，将制备出的鲜纳豆益生菌牛乳和大米浆料按各自配方比重或份量要求添加饮用水、稳定剂、复方保鲜剂、蔗糖、果葡糖浆、低聚异麦芽糖、甜味剂、酸度调节剂、食用香精，再分别通过在饮品生产线上搅拌、混和、均质乳化，制备出三种食品成分完全不同的浆料，即：活性纳豆乳浆料，益生菌牛乳浆料和低聚异麦芽糖大米乳浆料；将上述三种浆料和饮用水、稳定剂、蔗糖、甜味剂、酸度调节剂、食用香精按照制备纳豆益生菌牛奶组合配方所规定的重量比重进行投料、融化、搅拌、混合、二次均质乳化、密封装罐，经检合格，制备出纳豆益生菌牛奶；将上述三种浆料和饮用水、稳定剂、复合保鲜剂、蔗糖、甜味剂、酸度调节剂、食用香精按照制备长效型纳豆益生菌牛奶饮品组合配方所规定的重量比份进行投料、融化、搅拌、混合，经二次均质乳化、灭活、无菌灌装，经检验合格后制备出长效型纳豆益生菌牛奶饮品产品；