[发明专利]一种虫草保健陈醋的制备方法有效
| 申请号： | 201210006630.0 | 申请日： | 2012-01-11 |
| 公开（公告）号： | CN102559473A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 关卓愿 | 申请（专利权）人： | 关卓愿 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12J1/08;C12R1/02 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 冯剑明 |
| 地址： | 529300 广东省江门市开平长沙街*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种虫草保健陈醋的制备方法，包括如下步骤：将蛹虫草培养残基与高粱混合均匀，灭菌后接入酿酒曲，发酵制得虫草酒原醅；再接种醋酸菌，发酵制得虫草醋原醅；虫草醋原醅经熏醅、淋醋、陈酿制得虫草陈醋原液；虫草陈醋原液经调配、灭菌后得到虫草保健陈醋。本发明先将虫草培养残基与高梁混合酿造发酵出酒，再加入醋种发酵成醋，可以进一步利用了虫草残基中营养成分，大大改善了虫草陈醋的风味与质量。所得的虫草陈醋富含虫草素、虫草糖、虫草甙等多种对人体有益的有效成本，长期适量食用对人体大有益处。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 虫草 保健 陈醋 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种虫草保健陈醋的制备方法，包括如下步骤：1）将蛹虫草培养残基与高粱按0.5~3：1的质量比混合均匀，蒸煮灭菌，冷却后接入酿酒曲，发酵制得虫草酒原醅；2）虫草酒原醅接种醋酸菌，发酵制得虫草醋原醅；3）虫草醋原醅经熏醅、淋醋、陈酿制得虫草陈醋原液；4）虫草陈醋原液经调配、灭菌后得到虫草保健陈醋。
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