[发明专利]一种砂梨酒的制作方法

摘要

本发明向人们公开一种砂梨酒的制作方法，其目的是针对砂梨制作果酒中存在的酒精含量不够，酒液混浊，商品率下降等问题，提供一种能克服上述问题的梨酒制作方法。其工艺流程：原料选择→原料处理→主发酵→后发酵→转池→贮存→调配→下胶→换池→冷冻→过滤→装瓶成品。本方法制作的酒液呈微黄色，清亮透明，无悬浮沉淀物；具有梨的特有香味；酒度16度，糖度以葡萄糖汁150克/升，总酸以柠檬酸汁为5～6克/升。

主权项

一种砂梨酒的制作方法，其特征在于，工艺流程：原料选择→原料处理→主发酵→后发酵→转池→贮存→调配→下胶→换池→冷冻→过滤→装瓶成品，其中关键技术是二次发酵温度的控制。