[发明专利]一种即食鳕鱼片及其加工方法无效
| 申请号： | 201110416320.1 | 申请日： | 2011-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN102429258A | 公开（公告）日： | 2012-05-02 |
| 发明（设计）人： | 陈文伟;何迎春;王梅丽;谢丽青 | 申请（专利权）人： | 舟山京洲水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 316014 浙江省舟*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种即食鳕鱼片及其加工方法，其特征在于：所述即食鳕鱼片的配方的基本组成为：鳕鱼片95-95.5％、糖2.9-3.1％、盐0.4-0.6％、味精0.9-1.1％、柠檬酸0.05-0.15％，上述为重量百分比。其加工方法包括以下步骤：一、将鳕鱼洗净沥干；二、根据配方和辅料混合；三、入味渗透；四、烘干、降温。本发明的优点在于：配方合理，方法科学，生姜粉去除了鳕鱼本身的腥味；核苷酸提高了鳕鱼片的鲜味；柠檬酸增强了人体食欲，促进了体内钙、磷物质的消化吸收；高温蒸汽杀菌、真空包装，食品安全得到保证；多次烘干、冷却，严格控制水分，提高了食品的保质期限；多次检验测量，使鳕鱼片的品质更加有保障。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 鳕鱼 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种即食鳕鱼片，其特征在于：所述即食鳕鱼片的配方的基本组成为：鳕鱼片95‑95.5％、糖2.9‑3.1％、盐0.4‑0.6％、味精0.9‑1.1％、柠檬酸0.05‑0.15％，上述为重量百分比。
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