[发明专利]火锅卤水的配制方法无效
| 申请号： | 201110385363.8 | 申请日： | 2011-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN103125903A | 公开（公告）日： | 2013-06-05 |
| 发明（设计）人： | 王维明 | 申请（专利权）人： | 王维明 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 033300*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明涉及一餐饮业中用到的一种火锅卤水的配制方法。本发明的效果是口感好，属于微麻辣型的，尤其适合老人或儿童适用，制作方便，将各种菜色涮几分钟后捞出，再撒上芝麻粉，效果更好。 | ||
| 搜索关键词： | 火锅 卤水 配制 方法 | ||
【主权项】：
一种火锅卤水的配制方法，其特征是：(一)、各原料的重量份为：菜籽油400‑600克、牛油400‑600克、花椒80‑120克、干辣椒150‑250克、豆瓣200‑300克、冰糖80‑120克、生姜200‑300克、大蒜200‑300克、草果8‑12克、小茴香少许、白菌8‑12克、桂皮8‑12克、鸡精40‑60克；(二)、配制方法：将菜籽油和牛油到入炒锅中，加冰糖小火炒化，再加豆瓣小火炒香，把花椒、鸡精、干辣椒、豆瓣、生姜、大蒜一起炒，待生姜大蒜出味后，加骨头汤，加入草果、小茴香、白菌、桂皮煮半小时即可。
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