[发明专利]袋装冷鲜鹅处理方法无效
| 申请号： | 201110367264.7 | 申请日： | 2011-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN102388940A | 公开（公告）日： | 2012-03-28 |
| 发明（设计）人： | 朱春兰;陆青;张维益;吉鑑宏;包庆 | 申请（专利权）人： | 扬州天歌鹅业发展有限公司 |
| 主分类号： | A22C21/00 | 分类号： | A22C21/00;A23B4/06;A23B4/10 |
| 代理公司： | 北京连和连知识产权代理有限公司 11278 | 代理人： | 李海燕 |
| 地址： | 225003 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了袋装冷鲜鹅处理方法，属于家禽食品加工技术领域，本发明的技术要点是将检疫后合格的活鹅挂架，经电麻宰杀、浸烫脱毛、浸酯脱酯、二次脱毛、净膛、预冷、冲洗沥干、分割、包装，送至温度为0-4℃的条件下保存，由于产品全过程始终处于冷链过程，肉体表面形成一层干油膜，减少水分蒸发，阻止微生物侵入，极大提高了产品的质量和食用安全性，延长了保藏期限，并具有质地柔软多汁，滋味鲜美，便于切割、烹制等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 袋装 冷鲜鹅 处理 方法 | ||
【主权项】：
袋装冷鲜鹅处理方法，其特征在于按以下步骤完成冷鲜鹅的加工，将检疫后合格的活鹅挂架，经电麻宰杀、浸烫脱毛、浸酯、脱酯、二次脱毛、净膛、预冷、冲洗沥干、分割、包装、送至温度为0 4℃的条件下保存。
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