[发明专利]蓝莓红豆酒的制备工艺

摘要

本发明涉及食品领域，具体的讲，是涉及一种蓝莓红豆酒的制备工艺。采用科学合理的制备工艺，充分保护了蓝莓和红豆的营养价值，使其营养价值发挥最大功效，本发明蓝莓红豆酒具有软化血管、预防心脑血管疾病、补充人体内必须氨基酸，对高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃有显著的疗效。预防心血管疾病、糖尿病、老年失智症、癌症，以及黄斑部退化和白内障等退化性眼疾，同时也有助于减少乳癌的发生率，能够封锁促进癌症生成的新陈代谢管道。

主权项

蓝莓红豆酒的制备工艺，其特征在于：其具体制作步骤为：（1）、分选：首先挑选优质蓝莓和红豆，用滤网筛取直径在4‑12mm的蓝莓颗粒和红豆，并以1：1的比例混合；（2）、清洗：将筛选出的蓝莓颗粒和红豆颗粒在清水中清洗3‑4次；（3）、灭酶：在温度为80‑100℃下进行灭酶处理，冷却到25℃左右将变性蛋白质析出；（4）、酿制：把白酒、白砂糖、柠檬酸和经过灭酶处理的蓝莓和红豆一起倒入发酵罐内进行低温发酵，发酵温度为10‑15℃，发酵时间为3‑5天，然后在温度为30‑50℃下发酵5‑10天，最后再进行一次低温发酵，发酵温度为10‑15℃，发酵时间为3‑5天；（5）、过滤：将经过酿制的蓝莓和红豆在滤网中过滤；（6）、装罐：最后将酿制好的蓝莓红豆酒灭菌后装瓶、检验、贴标、装箱，得到最终的蓝莓红豆酒。