[发明专利]一种膨化小龙虫的加工方法无效
| 申请号： | 201110209847.7 | 申请日： | 2011-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN102894239A | 公开（公告）日： | 2013-01-30 |
| 发明（设计）人： | 朱长满 | 申请（专利权）人： | 南通金土地绿色食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/00 | 分类号： | A23L1/00 |
| 代理公司： | 南京正联知识产权代理有限公司 32243 | 代理人： | 卢霞 |
| 地址： | 226600 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种膨化小龙虫的加工方法，包括下列步骤：1）选料；2）去皮；3）护色：去皮后的小龙虫尽快放入0.3%亚硫酸钠和0.5%食盐配制的护色液中；4）脱水：离去护色液后，放入烘房中进行脱水，温度为50摄氏度，时间为1小时，烘至含水量达到10%为止；5）膨化：采用加热加压小型膨化机膨化，膨化机温度为60摄氏度，压力为12MPa，在膨化时候，兑入0.5%果糖；6）包装：及时密封包装膨化后的产品。本发明的膨化小龙虫是选用新鲜小龙虫，经过清洗烘干加热膨化而制成的一种天然膨化小食品，它保持了小龙虫的原有形状，味道酥脆，并且具有小龙虫特有的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 膨化 小龙 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种膨化小龙虫的加工方法，其特征在于，包括下列步骤： 1）选料：选择成熟度高的“小龙虫”，洗净；2）去皮：配制7‑10%的果蔬去皮液，温度为80摄氏度，浸泡15min左右，然后捞出沥去水分，再用清水冲去表面残皮；3）护色：去皮后的小龙虫尽快放入0.3%亚硫酸钠和0.5% 食盐配制的护色液中；4）脱水：离去护色液后，放入烘房中进行脱水，温度为50摄氏度，时间为1小时，烘至含水量达到10%为止；5）膨化：采用加热加压小型膨化机膨化，膨化机温度为60摄氏度，压力为12MPa，在膨化时候，兑入0.5%果糖；6）包装：及时密封包装膨化后的产品。
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