[发明专利]一种淡水鱼鱼肉派及其生产方法

摘要

一种淡水鱼鱼肉派，它由下述组份组成：鱼糜、肥肉、洋葱、食盐、蛋清粉、味精、呈味核苷酸二钠、魔芋粉、白胡椒粉、姜粉、淀粉、纯净水、鸡蛋清、高筋面粉和面包糠。一种上述淡水鱼鱼肉派的生产方法，该方法包括以下步骤：a、制作鱼糜；b、制作鱼肉混合料；c、成型；d、将步骤c制得的鱼肉丸浸入蛋清面糊后取出，再将其外表面包裹面包糠后，经整形使其成为饼状即制得淡水鱼鱼肉派。本发明提供的一种淡水鱼鱼肉派及其生产方法，生产出的淡水鱼鱼肉派不含任何防腐剂及其它对人体有害化学成份，整个生产过程中营养成分未被破坏，营养成分优良且丰富，食用方便；生产工艺合理、易操作，适合工业化生产。

主权项

一种淡水鱼鱼肉派，其特征在于它由下述重量份配比的组份组成：鱼糜   8～12        肥肉 2～3         洋葱 2～4     食盐 0.15～0.25  蛋清粉 0.01～0.03   味精 0.1～0.2     呈味核苷酸二钠 0.01～0.012魔芋粉0.1～0.3  白胡椒粉0.05～0.15   姜粉 0.05～0.15  淀粉 0.8～1.5纯净水  3～5    鸡蛋清  0.5～1.5    高筋面粉0.1～0.3  面包糠3～3.5。