[发明专利]粗粮茶圆的生产方法

摘要

粗粮茶圆的生产方法，采用粗粮纯粉、薯类淀粉、白砂糖、茶粉或茶浸出液经过充分搅拌混合制成湿粉，再用蒸汽蒸熟；然后用食品搓条机搓条，用切粒机切粒，再用微波熟制，备用；放入滚圆机滚圆，做成直径为0.8-0.9厘米的粗粮茶圆，将粗粮茶圆干燥至含水重量百分比为10-12%，即可包装为成品。本发明改变了原来单纯使用木薯淀粉作主要原料的惯用生产工艺，采用粗粮粉作主要原料，用木薯淀粉做包衣，既保持了现有技术产品的口感又大大提高了茶圆的营养价值；经微波技术加工的粗粮茶圆，成型良好，成品率高，不易碎耐运输，保质期长，咀嚼口感明显优于薯类粉圆，色泽口感俱佳，爽滑有弹性，耐煮、不浑浊，复水后外观晶莹剔透，商品性更好。

主权项

1.一种粗粮茶圆的生产方法，其特征在于：取重量百分比为0.2%的茶粉或茶叶，用开水浸泡30分钟，制成茶粉液或茶浸液，备用；取红豆或绿豆粗粮纯粉，细度为80目通过率100%，按照粗粮纯粉30-35%,薯类淀粉18-20%,白砂糖38-40%,茶粉液或茶浸出液5-14%的重量比计量，经过充分搅拌混合制成湿粉，再用蒸汽蒸熟；然后用食品搓条机搓条，用切粒机切成直径为0.6-0.8厘米的粗粮颗粒，再用微波熟制，备用；将做好的粗粮颗粒放入滚圆机，一边滚动一边加入用薯类淀粉和茶浸液混合好的湿粉，进行滚圆，做成直径为0.8-0.9厘米的粗粮茶圆，将粗粮茶圆干燥至含水重量百分比为10-12%，即可包装为成品。