[发明专利]一种咖啡酒的制作方法无效
| 申请号： | 201110143728.6 | 申请日： | 2011-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN102807944A | 公开（公告）日： | 2012-12-05 |
| 发明（设计）人： | 赵云财;李强;张欣 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省麒麟工贸公司 |
| 主分类号： | C12G3/06 | 分类号： | C12G3/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150010 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种咖啡酒的制作方法涉及的是一种饮料酒的加工方法，具体地说是一种以咖啡豆为主要原料的咖啡酒的制作方法。选取咖啡豆进行烘焙，将咖啡豆烘至呈浅棕色，加9倍质量的15℃的纯净水冷却并开始浸泡，之后用胶体磨将咖啡豆及浸泡水混合在一起磨浆，离心后得棕色咖啡清液。按照咖啡清液18～22%，95%（v/v）食用酒精15～19%，55型果葡糖浆12～14%，柠檬酸0.2～0.3%，食用香料0.05～0.1%，纯净水余量的比例进行调配，调配结束后用硅藻土过滤机将调配好的酒液过滤，之后装瓶杀菌，杀菌后的咖啡酒经为2-3个月的贮存，即为成品。本发明所述的咖啡酒为酒类家族增添了新品，不但满足了人们饮酒的愿望，还对人的身体有一定的营养保健价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咖啡 制作方法 | ||
【主权项】：
一种咖啡酒的制作方法，其特征是：选取形状整齐，个头丰硕、色泽光亮的新鲜咖啡豆进行烘焙，烘焙分两段进行，前段125℃/8min，后段110℃/7min，将咖啡豆烘至呈浅棕色，加9倍质量的15℃的纯净水冷却并开始浸泡，浸泡条件为20～30℃/8～10h，之后用胶体磨将咖啡豆及浸泡水混合在一起磨浆，离心后得棕色咖啡清液。按照咖啡清液18～22％，95％(v/v)食用酒精15～19％，55型果葡糖浆12～14％，柠檬酸0.2～0.3％，食用香料0.05～0.1％，纯净水余量的比例进行调配，调配顺序是先将果葡糖浆、柠檬酸分别溶于水，再将其与咖啡清液、食用酒精混合，最后加入香料并补足水分，混合均匀。调配结束后用硅藻土过滤机将调配好的酒液过滤，之后装瓶杀菌，杀菌温度定为70℃，时间30分钟，杀菌后的咖啡酒经为2‑3个月的贮存，即为成品。
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