[发明专利]一种大豆糖蜜发酵生产乳酸的方法

摘要

本发明涉及一种生产乳酸的方法，特别是一种采用大豆糖蜜发酵生产乳酸的方法。该方法包括（1）培养基的制备、（2）菌种活化、（3）种子培养和（4）糖蜜发酵产乳酸等步骤，该方法是以大豆糖蜜作为唯一碳源，再添加日常发酵所需的培养基，采用嗜酸乳杆菌发酵生产乳酸，确定其适宜的发酵条件为：大豆糖蜜浓度为240～280g/L，pH4.9～5.2，接种量为8～13%，温度为35～40℃，发酵时间80～90h，乳酸产量可达到50.08g/L。使用大豆糖蜜作为碳源，可以降低成本，实现废物的资源化，无论从资源的有效利用还是环境保护方面都具有重要的意义。

主权项

一种大豆糖蜜发酵生产乳酸的方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）培养基的制备：菌种活化培养基：将培养基各成份混合均匀，调节pH为6.2‑6.4，常规高温灭菌后得到菌种活化培养基备用，所述的培养基各成份配比为：水1L，蛋白胨 8～13g，牛肉膏8～13g，酵母膏3～6g，柠檬酸三铵1～3g，乙酸钠3～7g，葡萄糖17～23g，吐温80  1～2mL，K2HPO41～3g，MgSO4·7H2O 0.50～0.65g，MnSO4•4H2O 0.20～0.30g；种子培养基：将培养基各成份混合均匀，调节pH为6.2‑6.4，常规高温灭菌后得到种子培养基备用，所述的培养基各成份配比为：水1L，大豆糖蜜80～120g，柠檬酸三铵1～3g，乙酸钠3～7g，K2HPO41～3g，MgSO4·7H2O 0.50～0.65g，MnSO4•4H2O 0.20～0.30g；发酵培养基：将培养基各成份混合均匀，调节pH为4.9‑5.2，常规高温灭菌后得到发酵培养基备用，所述的培养基各成份配比为：水1L，大豆糖蜜240～280g，乙酸钠3～7g， K2HPO4  1～3g，MgSO4·7H2O 0.50～0.65g，MnSO4•4H2O 0.20～0.30g，CaCO3  17～23g，NH4NO3  0.10～0.20g；（2）菌种活化：将嗜酸乳杆菌以无菌操作方式按体积比4～6%的接种量接种于菌种活化培养基中，35～40℃静置培养至整支培养基变浑浊，再按体积比4～6%的接种量转接至另外一支菌种活化培养基中，35～40℃静置培养至整支培养基变浑浊，如此转接培养2～3次，至整支培养基在24h内变浑浊；（3）种子培养：将步骤（2）活化好的菌种按体积比8～13%的接种量接入种子培养基中35～40℃静置培养10～12h；（4）糖蜜发酵产乳酸：将步骤（3）培养好的菌种按体积比8～13%的接种量接入发酵培养基中放入摇床，在90～110rpm，35～40℃条件下发酵80～90h，得到乳酸。