[发明专利]超声雾化制备营养强化米的方法

摘要

一种超声雾化制备营养强化米的方法。该方法是将12％(kg/m3)的复合营养乳化液以0.434kg混合营养素/吨大米的添加量定量加入到超声雾化发生器中，利用超声波(1～3兆赫兹)进行超声雾化，经喷头雾化成“雾”状气流，通过送雾或引风装置，将上步的“雾”状气流排入混合室，对米粒喷雾，“雾”状气流与待强化的米粒充分接触和混合，对营养强化后的米粒进行低温热空气(40℃～50℃)对流加热，缓苏平衡，使黏附在米粒上面的液滴能够快速渗入米粒的表层，并进入到胚乳中，得到复合营养乳化液分布均匀的营养强化米。本发明得到的营养强化米，营养强化效果好，色泽接近普通大米，无异味，食用效果更佳。营养强化大米超声雾化制备工艺创新性强，科学合理，是一种适合工业化生产的方法。

主权项

一种超声雾化制备营养强化米的方法，其特征在于该方法包括以下步骤：第一、将12％kg/m3的复合营养乳化液以0.434kg混合营养素/吨大米的添加量，定量加入到超声雾化发生器中；第二、利用1～3兆赫兹的超声波对上步的复合营养乳化液进行超声雾化，形成1～5μm复合营养乳化液的液滴，经喷头雾化成“雾”状气流；第三、通过送雾或引风装置，将上步的“雾”状气流排入混合室，对米粒喷雾，使“雾”状气流与待强化的米粒充分接触和混合，雾化期间对米粒充分搅拌，保证经过雾化、喷涂的各颗粒间加液量均匀；第四、对营养强化后的米粒进行40℃～50℃的低温热空气对流加热，缓苏平衡，使黏附在米粒上面的液滴能够快速渗入米粒的表层，并进入到胚乳中，得到复合营养乳化液分布均匀的营养强化米。