[发明专利]一种跳水泡菜盐及其生产工艺有效
| 申请号： | 201110052510.X | 申请日： | 2011-03-04 |
| 公开（公告）号： | CN102160634A | 公开（公告）日： | 2011-08-24 |
| 发明（设计）人： | 罗永忠 | 申请（专利权）人： | 四川驰宇盐化有限责任公司;罗永忠 |
| 主分类号： | A23L1/237 | 分类号： | A23L1/237;A23L1/09 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 吴彦峰 |
| 地址： | 643100 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食用盐，特别涉及仅含乳酸或含有乳酸、一种或多种酸味剂复配（风味物质）的一种跳水泡菜盐及其生产工艺。一种跳水泡菜盐，由按下列原料的重量百分比制成；食盐：42.00－79.00%；乳酸或乳酸粉（含乳酸和乳酸钙）：5.00－20.00%；原料A（复合香辛料）：3.00－13.00%；原料B：0.01－49.00%。采用本发明制备的跳水泡菜盐，因特别添加了乳酸粉（含乳酸和乳酸钙），即添加了重要的风味成分乳酸和护脆剂乳酸钙代替氯化钙，及其他风味物质，因此泡制泡菜的时间虽然短，但是泡菜风味优良，完全可以作为一次性使用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 跳水 泡菜 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种跳水泡菜盐，其特征在于：按下列原料的重量百分比制成；食盐：42.00—79.00%乳酸或乳酸粉（含乳酸和乳酸钙）：5.00—20.00%原料A（复合香辛料）：3.00—13.00%原料B：0.01—49.00%。
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