[发明专利]一种乳酸菌发酵的抑菌剂及其制备方法有效
| 申请号： | 201110003356.7 | 申请日： | 2011-01-10 |
| 公开（公告）号： | CN102150925A | 公开（公告）日： | 2011-08-17 |
| 发明（设计）人： | 顾瑞霞;徐寅;韩澄;刘梅 | 申请（专利权）人： | 扬州大学 |
| 主分类号： | A23L3/3571 | 分类号： | A23L3/3571 |
| 代理公司： | 南京知识律师事务所 32207 | 代理人： | 卢亚丽 |
| 地址： | 225009 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种乳酸菌发酵制备抑菌剂的新方法。利用浓缩乳清蛋白粉复原成蛋白质含量2.3%~3.2%（w/w）的复原浓缩乳清蛋白，加入0.4‰~0.6‰（w/w）的FeSO4·7H2O，经常规方法杀菌后，接种乳酸菌发酵剂发酵，即可获得具有显著抑菌功能的抑菌剂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳酸菌 发酵 抑菌剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种乳酸菌发酵的抑菌剂，其特征在于是由通过以下方法制得：将浓缩乳清蛋白粉复原成蛋白质含量为2.3%~3.2%（w/w）的复原浓缩乳清蛋白，并加入0.4‰~0.6‰（w/w）的FeSO4·7H2O，进行杀菌，冷却至37－42℃，接种2％－5％（w/w）乳酸菌发酵剂，37℃发酵12~16h得发酵产物，即抑菌剂。
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