[发明专利]由谷物或谷物副流酶促产生寡糖有效
| 申请号： | 201080007655.1 | 申请日： | 2010-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN102316751B | 公开（公告）日： | 2018-06-05 |
| 发明（设计）人： | J·F·索任森;R·米科尔森;C·H·波尔森;K·M·克劳 | 申请（专利权）人： | 杜邦营养生物科学有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人： | 罗菊华 |
| 地址： | 丹麦哥*** | 国省代码： | 丹麦;DK |
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| 摘要： | 本发明涉及溶解谷麸用于制备包含谷麸的可溶性级分的组合物，以及包含溶解的谷麸的这些组合物用于制备食品例如面包的用途。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 谷物 溶解 寡糖 酶促 面包 | ||
【主权项】：
包含淀粉的溶解的谷麸用于食品生产的用途，所述溶解的谷麸通过包括下列步骤的方法制备：a)制备含有至少3％的通常存在于谷物中的淀粉的颗粒谷麸的悬浮液；b)用下列物质以任何顺序顺次而不去除任何组分、或者同时处理悬浮液中的所述颗粒谷麸:木聚糖酶和纤维素酶；选自α‑淀粉酶,支链淀粉酶,异淀粉酶和β－淀粉酶的一种或多种淀粉修饰酶；和包括具有被定义为EC 2.4.1.24的活性的转葡糖苷酶的一种或多种其它的酶；其中含有淀粉的组分占悬浮液的低于30％w/w；其中溶解的谷麸被进一步处理以使其它的酶活性失活。
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