[发明专利]夹芯食品在审
| 申请号： | 201010621442.X | 申请日： | 2010-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN102415426A | 公开（公告）日： | 2012-04-18 |
| 发明（设计）人： | 叶桦 | 申请（专利权）人： | 叶桦 |
| 主分类号： | A21D15/00 | 分类号： | A21D15/00;A23P1/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 310000 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明的目的为提供一种新型夹芯食品，由面粉制的两个或一个外凸内凹的外壳体和放有食物的可食容器组成，装有食物的可食容器放在两个面包粉制成的外壳粘合后形成的空腔内夹芯食品两个外壳体由面粉、面包粉或蛋液、果液加粗粮小麦粉等其它可达成上述性状的任何食品原料组成 可食容器装入食物后放在两个外壳粘合后形成的空腔内两个面包粉制的壳体由食用粘合剂粘合 可食容器在已经放入食物后也用食用粘合剂粘合。如为一个外壳则将放有食物的可食容器放在外壳形成的空腔中，将外壳使用食用粘合剂粘合粘合加固即可。 | ||
| 搜索关键词： | 食品 | ||
【主权项】：
夹芯食品是由外壳1和2及可食容器4和可食容4内的食物5组成，其特征是所述食品壳体1和2分别中间有凹坑，粘合后形成空腔。如外壳为一个整体则1、2指的是同一个外壳。
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- 一种复配淀粉生物抗老化剂及应用其提升蛋糕品质的方法-201410143845.6
- 袁海娜;肖功年;尤玉如;龚金炎;魏培莲 - 浙江科技学院
- 2014-04-11 - 2014-07-16 - A21D15/00
- 一种复配淀粉生物抗老化剂及应用其提升蛋糕品质的方法，属于食品加工技术领域。该复配淀粉生物抗老化剂由低温真菌α-淀粉酶、分子蒸馏单甘酯和硬脂酰乳酸钠构成。该方法包括将低温真菌α-淀粉酶、分子蒸馏单甘酯及硬脂酰乳酸钠与过筛后的面粉搅拌均匀，并慢慢混入蛋糊中，缓慢搅拌，注模，立焙烤，冷却至室温后包装得成品。本发明通过对低温α-淀粉酶作用于小麦淀粉的转化控制，在蛋糕制作过程中实现了对淀粉的有限酶解，并结合复配乳化剂的抗淀粉老化作用，大大降低了淀粉的回生速率，延长了蛋糕的保质期，同时提升了蛋糕品质，使产品组织气孔小而均匀细密，口感更加松软细腻香甜，失水速率下降。
- 一种气调包装蛋糕保鲜方法-201210588979.X
- 原东风 - 天津市泰源工业气体有限公司
- 2012-12-31 - 2014-07-02 - A21D15/00
- 本发明提供一种气调包装蛋糕保鲜方法，其特征在于包括以下步骤：将蛋糕放入包装容器内；将二氧化碳和氮气的混合气体充入包装容器内，包装容器封口；将上述包装容器放于20-25℃的环境储藏。本发明的有益效果为：使用二氧化碳来抑制真菌的生长繁殖，能有效阻止和减少真菌活动，延长了真菌增长的停滞期和指数增长期，起到了防腐防霉作用，延长了蛋糕的耐腐期；填充不与食品起化学反应、不被食品吸收的氮气，宜可抑制了真菌的生长繁殖。选取合适的二氧化碳和氮气的比例，并配以适当的温度，使得蛋糕的保质期延长至60天左右。
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