[发明专利]五行纸饼及其制作方法

摘要

发明涉及一种类似煎饼食品的制造方法，具体的说是一种五行纸饼及其制作方法，该五行纸饼是采用大米，黄豆，绿色谷物、红色谷物、黑色谷物、其他白色谷物或其他黄色谷物为主要原料，通过选取原料、搅拌研磨、发酵、二次研磨、制饼、焖制包装六个工艺步骤制成的。本发明符合《黄帝内径》中对于五色、五味与五脏相合的原理，采用五谷杂粮中的大米、黄豆、黄小米或黄玉米、黑豆或黑米、绿豆、红豆、白芸豆作为主要原料，所生产出的五行纸饼具有食疗保健功能，经常食用可以健体，延年益寿。

主权项

一种五行纸饼，其特征在于:由以下重量配比的原料制成，大米   15份、黄豆    1份、绿色谷物、红色谷物、黑色谷物、其他白色谷物或其他黄色谷物   4份；制作方法是：①、选取原料，按照上述原料的配比选取大米15份，黄豆1份，绿色谷物、红色谷物、黑色谷物、其他白色谷物或其他黄色谷物 4份混合均匀，然后称取混合后原料总量的20%清洗后浸泡24小时，做成生料待用；另外80%的原料清洗后蒸煮44分钟，蒸煮后凉透2小时，做成熟料；②、搅拌研磨，将上述①中的生料和熟料混合搅拌1小时，研磨成糊状；③、发酵，上述②中研磨后的原料放入发酵罐中进行发酵，发酵的温度为15～20℃，发酵的时间是12～16小时；④、二次研磨，发酵后的原料要经过二次研磨，达到精细糊状；⑤、制饼，采用常用的摊烙工具和传统的手工操作方法进行摊烙制饼，同时采用液化气作为制饼的燃料；⑥、焖制包装，制成的饼码放后要焖制30分钟，然后包装成成品。