[发明专利]一种冻干菠萝的制备方法无效
| 申请号： | 201010553297.6 | 申请日： | 2010-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN101999446A | 公开（公告）日： | 2011-04-06 |
| 发明（设计）人： | 刘圣本;陈伟峰;苏小明;陈美芬;玉炳冠;何力 | 申请（专利权）人： | 刘圣本 |
| 主分类号： | A23B7/024 | 分类号： | A23B7/024 |
| 代理公司： | 广西南宁公平专利事务所有限责任公司 45104 | 代理人： | 刘小萍 |
| 地址： | 530007 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冻干菠萝的制备方法，其特征在于按以下步骤进行操作的：选取无病害、无腐烂变质、有七成熟以上的菠萝，去头尾，分级，削去皮，再拔净菠萝刺，后用水清洗干净，再将菠萝切分成片状或丁状；然后置于95～99℃的热水中漂烫1～6分钟，再用水快速冷却，沥干水份，装盘；再将菠萝冻结至-30℃～-50℃；将冻结后的菠萝放入冷冻真空干燥机内，控制加热温度在50～100℃、真空度在15～80Pa、冷肼温度为-40℃～-60℃，干燥时间为8～20小时，使菠萝含水量在5％以下，即得到冻干菠萝。使用本发明方法制得的菠萝干制品直接食用后不过敏，产品不皱缩，颜色、香味和营养成分受损少。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 菠萝 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种冻干菠萝的制备方法，其特征在于，按以下步骤进行操作：选取无病害、无腐烂变质、有七成熟以上的菠萝，去头尾，分级，削去皮，再拔净菠萝刺，后用水清洗干净，再将菠萝切分成片状或丁状；然后置于95～99℃的热水中漂烫1～6分钟，再用水快速冷却，沥干水份，装盘；再将菠萝冻结至‑30℃～‑50℃；将冻结后的菠萝放入冷冻真空干燥机内，控制加热温度在50～100℃、真空度在15～80Pa、冷肼温度为‑40℃～‑60℃，干燥时间为8～20小时，使菠萝含水量在5％以下，即得到冻干菠萝。
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