[发明专利]无添加剂麻花的制备方法有效
| 申请号： | 201010519496.5 | 申请日： | 2010-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN101965946A | 公开（公告）日： | 2011-02-09 |
| 发明（设计）人： | 王自义;王治民 | 申请（专利权）人： | 王自义 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司 42104 | 代理人： | 涂洁 |
| 地址： | 430034 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无添加剂麻花的制备方法，解决了传统麻花制作中存在的不可避免加入食品添加剂，使得麻花酥脆口感差、不利于人体健康环保、麻花吃油量高的问题。本发明方法将面肥及调味料用水和匀，再加入面粉，均匀揉和成面团，然后将面团搓成长条麻花状后再下锅油炸，其中，原料中还添加了面粉质量20-40％的高温断筋粉，所述高温断筋粉为面粉经高温无水处理制得。本发明生产工艺极为简单、生产成本低、无任何添加剂、口感酥脆无涩、脂肪含量低、适宜于各类人群。 | ||
| 搜索关键词： | 添加剂 麻花 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种无添加剂麻花的制备方法，将面肥及调味料用水和匀，再加入面粉，均匀揉和成面团，然后将面团搓成长条麻花状后再下锅油炸，其特征在于，原料中还添加了面粉质量20‑40％的高温断筋粉，所述高温断筋粉为面粉经高温无水处理制得。
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