[发明专利]一种含细菌纤维素的高膳食纤维饼干及其制备方法有效
| 申请号： | 201010263496.3 | 申请日： | 2010-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN101919431A | 公开（公告）日： | 2010-12-22 |
| 发明（设计）人： | 洪枫;杨光 | 申请（专利权）人： | 东华大学 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 上海泰能知识产权代理事务所 31233 | 代理人： | 黄志达;谢文凯 |
| 地址： | 201620 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种含细菌纤维素的高膳食纤维饼干，是将细菌纤维素（如食品行业统称的“椰果”或“椰纤果”等）按质量分数1-70%添加于普通饼干中；其制备包括：（1）预混料的制备；（2）面团的调制；（3）饼干的印模成型；（4）饼干的烘焙。本发明通过在饼干中添加细菌纤维素，比常规膳食纤维饼干口感更细腻，吸附体内有害物质的能力更强；该新型膳食纤维饼干不仅能够提高饼干的营养价值，提升产品的功能性需求，而且工艺简单、操作方便，设备投资少，所用原料廉价易得，十分适合工业化生产，具有良好的经济效益和应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 细菌 纤维素 膳食 纤维 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含细菌纤维素的高膳食纤维饼干，其特征在于：将细菌纤维素按质量分数1 70%添加于饼干中。
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