[发明专利]一种禽蛋饮料及其加工方法无效
| 申请号： | 201010250427.9 | 申请日： | 2010-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN101933645A | 公开（公告）日： | 2011-01-05 |
| 发明（设计）人： | 肖建生 | 申请（专利权）人： | 肖建生 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L1/32 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 430400 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种禽蛋饮料及其加工方法，该禽蛋饮料是按下列成份的组成关系配比而成：禽蛋：90～120kg，发酵剂：40～80kg，白糖：60～120kg，β-环糊精：0.45～0.65kg，海藻酸钠：0.5～1.5kg，黄原胶：0.35～0.55kg，甜蜜素：0.05～0.15kg，柠檬酸：0.2～0.4kg，山梨酸钾：0.1～0.3kg，蛋白糖：0.05～0.15kg，CMC：0.5～1.5kg，纯净水：1000～1400kg，食用香精：0.5～1.0kg；本发明采用生物发酵技术，利用微生物发酵将禽蛋蛋白质转化为多肽和氨基酸，从而提高禽蛋耐高温能力，通过添加白糖、甜蜜素、蛋白糖和柠檬酸等添加剂制成禽蛋饮料，饮料能通过90～95℃高温灭菌而不变性。本发明所述的禽蛋饮料稳定性强，营养丰富，口感极佳，且成本较低，适合各种人群饮用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 禽蛋 饮料 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种禽蛋饮料，其特征在于：按下列成份的组成关系配比而成：禽蛋：90～120kg，发酵剂：40～80kg，白糖：60～120kg，β‑环糊精：0.45～0.65kg，海藻酸钠：0.5～1.5kg，黄原胶：0.35～0.55kg，甜蜜素:0.05～0.15kg，柠檬酸：0.2～0.4kg，山梨酸钾：0.1～0.3kg，蛋白糖：0.05～0.15kg，CMC：0.5～1.5kg，纯净水：1000～1400kg，食用香精：0.5～1.0kg。
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