[发明专利]一种添加维生素B12的素肉及其生产工艺

摘要

本发明公开了一种添加维生素B12素肉及其生产工艺，其各原料的重量百分比为：组织化大豆蛋白15-19％、色拉油8-12％、水70-74％、食盐0.15-0.25％、八角茴香0.7-0.9％、维生素B120.02-0.04％；其按以下步骤进行：先将一定重量的大豆组织蛋白放入水中浸泡，然后放到脱水机中进行脱水沥干，然后放入搅拌机内进行不同程度的搅拌，同时加入一定量的色拉油后，再高速搅拌，然后放入模具中成型，再进行蒸煮，最后放入竹筛中直接冷凉，等到完全冷凉后，进行包装、冷冻备用。本发明在已有的素肉原料中添加维生素B12，提高了素肉的品质，增加了营养和口感，满足了食用者的要求，提高了人们的生活品质。

主权项

一种添加维生素B12的素肉及其生产工艺，其特征在于：其各原料的重量百分比为：组织化大豆蛋白    15‑19％色拉油            8‑12％水                70‑74％食盐              0.15‑0.25％八角茴香          0.7‑0.9％维生素B12         0.02‑0.04％。