[发明专利]利用海带渣提取蛋白质和膳食纤维的工艺

摘要

一种利用海带渣提取蛋白质和膳食纤维的工艺，其特征在于：取海带加工过程中产生的固体残渣处理得海带渣粉；将海带渣粉投入碱性溶液中进行浸泡搅拌处理；对处理物料进行压滤得碱处理滤液和碱处理滤渣；向碱处理滤渣中加入盐酸溶液进行浸泡搅拌处理，对处理物料进行压滤得酸处理滤渣和酸处理滤液，将酸处理滤液与碱处理滤液合并得酸碱液；调节酸碱液的pH，添加甲壳素絮凝剂，放置，在酸碱液底部形成蛋白质沉淀；离心收集蛋白质沉淀，干燥得产品粗蛋白粉；取酸处理滤渣，用漂白剂溶液进行漂白，漂白后进行过滤、水洗、干燥处理，即得到产品膳食纤维。它工艺简单合理，有效地对海带渣进行综合利用，可以将海带固形物的利用率提高到45％以上。

主权项

一种利用海带渣提取蛋白质和膳食纤维的工艺，其特征在于，其步骤如下：(1)原料处理：取海带加工过程中产生的固体残渣，经压滤机压滤或挤压机挤压后得到渣滓，渣滓干燥至水分含量低于20％，然后粉碎至粒度至10 80目，即得海带渣粉；(2)碱处理：将海带渣粉投入浓度为0.1 2.5mol/L的氢氧化钠溶液或纯碱溶液中进行浸泡、搅拌处理；海带渣粉与氢氧化钠溶液或纯碱溶液的重量体积比为1∶3 30，处理温度为10 100℃，处理时间为20min 20h；处理结束后，对处理物料进行压滤得碱处理滤液和碱处理滤渣；(3)酸处理：向碱处理滤渣中加入浓度为0.1 2.0mol/L盐酸溶液进行浸泡、搅拌处理，碱处理滤渣与盐酸溶液的重量体积比为1∶3 30，处理温度为10 90℃，处理时间为20min 20h；处理结束后，对处理物料进行压滤得酸处理滤渣和酸处理滤液，将酸处理滤液与碱处理滤液合并得酸碱液；(4)成品制得：调节酸碱液的pH至2 7后，向其中添加适量的甲壳素絮凝剂，常温下放置2 48h后，在酸碱液底部形成蛋白质沉淀；离心收集蛋白质沉淀，干燥，得产品粗蛋白粉；取酸处理滤渣，用浓度为0.1 5％的漂白剂溶液进行漂白，酸处理滤渣与漂白剂溶液的重量体积比为1∶3 50，控制漂白物料的pH为6 11，漂白处理2 50h；漂白后进行过滤、水洗、干燥处理，即得到产品膳食纤维。