[发明专利]低糖无花果果酱

摘要

本发明公开一种低糖无花果果酱。以新鲜无花果为主要原料加工制成，其工艺流程是：原料选择→清洗→破碎→打浆→配料→浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却→成品；利用上述方法制得的果酱总糖34％～44％；可溶性固形物45％～48％；总酸0.5％。优点是因其含糖量低，方便各中人群食用。

主权项

一种低糖无花果果酱，以新鲜无花果为主要原料加工制成，其工艺流程是：原料选择→清洗→破碎→打浆→配料→浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却→成品；所述的原料选择是选择八、九成熟的果实；所述的预煮是将无花果于沸水中煮3～5分钟；所述的配料的配料比：无花果果浆1份，白砂糖0.5份，加柠檬酸0.3份，琼脂0.8份。所述的浓缩为常压浓缩：控制蒸汽压为0.3～0.4兆帕，边浓缩边搅拌。所述的杀菌公式5’一15’/100℃，杀菌后迅速冷却。