[发明专利]芥末酱加工方法无效
| 申请号： | 201010198660.7 | 申请日： | 2010-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN101822362A | 公开（公告）日： | 2010-09-08 |
| 发明（设计）人： | 贾文杰 | 申请（专利权）人： | 贾文杰 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 山西太原科卫专利事务所 14100 | 代理人： | 朱源 |
| 地址： | 036400*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明涉及芥末酱的制备和处理方法，为了提供一种不添加化学防腐剂且不易变质、口感好的芥末酱加工方法，本发明所述的加工方法，包括以下步骤：a）将黄芥在30℃-50℃温水中浸泡1-3小时，b）把浸好的黄芥在80℃-120℃高温下蒸8-15分钟制成熟料，c）在熟料中拌入占黄芥重量4%-6%的食盐和1.5%-2.5%的老陈醋，d）磨制成芥末酱，密封包装。用温水浸泡和高温蒸料增强了芥末酱的口感，添加食盐和老陈醋在密封包装条件下可使芥末酱保持至少5-7个月时间不变质。 | ||
| 搜索关键词： | 芥末 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种芥末酱加工方法，其特征在于：包括以下步骤：a）将黄芥在30℃-50℃温水中浸泡1-3小时，b）把浸好的黄芥在80℃-120℃高温下蒸8-15分钟制成熟料，c）在熟料中拌入占黄芥重量4%-6%的食盐和1.5%-2.5%的的老陈醋，d）磨制成芥末酱，密封包装。
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