[发明专利]炭焙铁观音茶叶的制作方法

摘要

本发明公开了一种炭焙铁观音茶叶的制作方法，其选用5年以上树龄的高山铁观音茶树的新鲜茶叶依次经过初制、一次烤焙、二次发酵和二次烤焙工序制作而成，本发明方法中，由于选用5年以上树龄的茶树的茶叶作为原料，而且茶叶在一次烤焙后还经二次发酵，可使茶叶保留现有炭焙铁观音茶叶的特殊口感和火香味的基础上，变得更加耐泡，冲泡的次数可为普通炭焙铁观音茶叶的10倍以上，饮用者可根据需要采用冲泡、浸泡的方式，还可以用煮熬的方法，使茶汁充分渗出，久煮不变其形味，仍保留铁观音的韵味，且汤色金黄，底韵醇厚。而且，本发明中，二次发酵最好选在松树林里进行，可使茶叶增加淡淡的松香味，口味更上一层楼。

主权项

炭焙铁观音茶叶的制作方法，其特征在于：通过如下步骤实现：A、选料：选用5年以上树龄的高山铁观音茶树的新鲜茶叶；B、初制：将所选的新鲜茶叶通过传统的半发酵法制成铁观音茶叶；C、拣茶：对所制成的铁观音茶叶进行摘梗，保留少量的茶梗，拣成半净毛茶；D、一次烤焙：将此半净毛茶装入焙茶容器内，用炭火烤焙至150-170℃；E、二次发酵：将经一次烤焙过的半净毛茶取出放置在室外三天左右，使茶叶吸收自然空气中的水分，进行二次发酵；F、二次烤焙：将二次发酵过的茶叶装入焙茶容器内进行二次烤焙，用炭火迅速烤焙至茶叶温度为250-270℃，烤焙至半净毛茶中的茶梗炭化，即得到本发明的炭焙铁观音茶叶。