[发明专利]一种芡实茎加工保鲜方法无效
| 申请号： | 201010173514.9 | 申请日： | 2010-05-12 |
| 公开（公告）号： | CN101999453A | 公开（公告）日： | 2011-04-06 |
| 发明（设计）人： | 陶玉贵;汤斌;葛飞;魏胜华 | 申请（专利权）人： | 安徽工程科技学院 |
| 主分类号： | A23B9/10 | 分类号： | A23B9/10;A23B9/02;A23B9/26;A23B9/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 24100*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种芡实茎的加工保鲜方法，是取精选的芡实茎原料，经清洗去杂、去皮后切割分段、预冷之后采用0.5-2.0％食盐水或0.05-0.5％柠檬酸的溶液浸泡芡实茎护色1-5小时，将护色后的芡实茎在0.05-0.2％氯化钙、0.5-2％磷酸二氢钠、0.1-0.2％柠檬酸溶液硬化0.5-2h，硬化后的干净芡实茎放在85℃-100℃的沸水中漂烫1-10min进行漂烫并加入0.1-0.2％％氯化钙、0.1-0.5％柠檬酸溶液，对芡实茎进一步进行护色和硬化处理后再进行冷却、单体快速冻结、定量包装。本发明具有保鲜方法工艺简单，成本低，保持了芡实茎原有的色泽和口味，符合天然绿色食品的要求等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芡实 加工 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种芡实茎加工保鲜方法，其特征在于：包括下列工艺步骤：1、原料清洗去杂：用流动水在不锈钢清洗池中清洗，清洗也要求芡实茎的表面清洁；
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