[发明专利]小麦面筋小粒在审
| 申请号： | 200980125638.5 | 申请日： | 2009-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN102076227A | 公开（公告）日： | 2011-05-25 |
| 发明（设计）人： | 克里斯蒂安·德尔波特;弗兰克·富隆 | 申请（专利权）人： | 罗盖特公司 |
| 主分类号： | A23J3/18 | 分类号： | A23J3/18;A23K1/00;A23K1/18;A23L1/00 |
| 代理公司： | 北京市金杜律师事务所 11256 | 代理人： | 陈文平 |
| 地址： | 法国莱*** | 国省代码： | 法国;FR |
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| 摘要： | 本发明涉及包含小麦面筋的蛋白小粒，其特征在于所述面筋具有：一种保水能力，根据测试A测定的，在40％和160％之间，优选在100％和150％之间；以及一种粘弹行为，根据肖邦吹泡示功仪，测定为P/L参数值在3和10之间、优选在3和8之间。 | ||
| 搜索关键词： | 小麦 面筋 小粒 | ||
【主权项】：
一种小麦面筋小粒，其特征在于它呈现出：‑一种保水能力，根据测试A所测定的，在40％和160％之间、优选在100％和150％之间，‑一种粘弹行为，根据肖邦吹泡示功仪，等于变形阻力与可伸展性之比P/L，在3和10之间、优选在3和8之间。
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