[发明专利]魔芋腐乳的生产方法无效
| 申请号： | 200910273018.8 | 申请日： | 2009-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN101874588A | 公开（公告）日： | 2010-11-03 |
| 发明（设计）人： | 曹约泽 | 申请（专利权）人： | 湖北顺溪豆制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/214;A23L1/29 |
| 代理公司： | 十堰博迪专利事务所 42110 | 代理人： | 高良军 |
| 地址： | 442300 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提出了魔芋腐乳的生产方法，以魔芋、大豆为原料制成，按重量百分比：大豆为90％～97％，魔芋精粉为3％～10％准备原料；具体步骤为：a、把大豆浸泡后，磨浆分离得到浆液；b、然后在浆液中加入魔芋精粉；c、把浆液与魔芋精粉的混合物依次经过煮浆、点浆、成型制成豆腐坯；d、将制成的豆腐坯切成立方小块，放入发酵框内用培制的毛霉接种发酵，室温控制在10～18℃，时间为3～5天；e、在发酵成熟的豆腐块中加入调料后，进行二次发酵，室温控制在10～20℃，时间为2～3个月；f、装瓶后，用红外线或120℃蒸气灭菌，得到成品。这种腐乳不但具有大豆的营养成分，还具有魔芋的保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 魔芋 腐乳 生产 方法 | ||
【主权项】：
魔芋腐乳的生产方法，以魔芋、大豆为原料制成，按重量百分比：大豆为90％～97％，魔芋精粉为3％～10％准备原料；具体步骤为：a、把大豆浸泡后，磨浆分离得到浆液；b、然后在浆液中加入魔芋精粉；c、把浆液与魔芋精粉的混合物依次经过煮浆、点浆、成型制成豆腐坯；d、将制成的豆腐坯切成立方小块，放入发酵框内用培制的毛霉接种发酵，室温控制在10～18℃，时间为3～5天；e、在发酵成熟的豆腐块中加入调料后，进行二次发酵，室温控制在10～20℃，时间为2～3个月；f、装瓶后，用红外线或120℃蒸气灭菌，得到成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于湖北顺溪豆制品有限公司，未经湖北顺溪豆制品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200910273018.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
