[发明专利]一种黑豆豆奶的制备方法

摘要

本发明涉及一种黑豆豆奶的制备方法，具体为通过原材料处理、调配、灌装灭菌等步骤制得。通利用黑豆制成豆奶，是使这些成分变成能为人体可吸收的最为有效的方法。

主权项

一种黑豆豆奶的制备方法，其特征在于，该方法步骤：1)原材料处理：选用饱满无皱，有光泽、完全成熟的黑豆，投入沸水中，100℃以上保温3‑5分钟，以大豆3‑5倍量的水、加入小苏打0.5‑0.8％，浸泡大豆10～12小时，搓掉大豆皮，并清洗之。以大豆8‑10倍量的热水(85～90℃)，调pH6.6～7.4，来磨浆。2)调配：将稳定剂与少量的白砂糖干混合后，在不断搅拌下，撒入40份左右冷水中，加热煮沸5‑15分钟，使其完全溶解，然后，趁热冲入豆浆中；其余配料加无菌水溶解后，在不断搅拌下加入豆浆中；尼泊金乙酯先用少许酒精溶解，再加入豆浆中，加热豆浆，温度上升到85℃时，保持5‑8分钟。在充分搅拌下，用小苏打或柠檬酸调pH为6.6～7.4。3)灌装、灭菌：灌装后在120‑140℃下灭菌20分钟即可。