[发明专利]一种湿热法灭大豆尿酶活性的方法无效
| 申请号： | 200910262599.5 | 申请日： | 2009-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN101731526A | 公开（公告）日： | 2010-06-16 |
| 发明（设计）人： | 刘季善;张健;李霞;于文华;贾晨;徐玲玲 | 申请（专利权）人： | 山东万得福实业集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/211 | 分类号： | A23L1/211 |
| 代理公司： | 山东济南齐鲁科技专利事务所有限公司 37108 | 代理人： | 宋永丽 |
| 地址： | 257000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供一种湿热法灭大豆尿酶活性的方法，步骤包括加热水至沸腾，加入硫酸钙，充分搅拌，使硫酸钙的质量百分比浓度为0.05-0.1％；加入大豆或豆粕，大豆与水的重量比为1∶4-10；继续煮沸15-60min；离心分离，处理后的大豆进入下一工序，本发明的优点是有效的对大豆蛋白的尿酶进行了灭活，工艺简单，产品质量好，蛋白含量高等。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 湿热 大豆 活性 方法 | ||
【主权项】：
一种湿热法灭大豆尿酶活性的方法，其特征在于：步骤包括(1)先将水加热至沸腾，在沸水中加入硫酸钙，并充分搅拌，使硫酸钙的质量百分比浓度为0.05-0.1％；(2)在煮沸的硫酸钙溶液中加入大豆或豆粕，大豆与水的重量比为1∶4-10；(3)继续煮沸15-60nin；离心分离，处理后的大豆进入下一工序。
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