[发明专利]一种发酵型黄米酒酿制的生产工艺无效
| 申请号： | 200910261665.7 | 申请日： | 2009-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN102102071A | 公开（公告）日： | 2011-06-22 |
| 发明（设计）人： | 杨玉生 | 申请（专利权）人： | 杨玉生 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865;C12R1/845;C12R1/785 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 215631 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵型黄米酒酿制的生产工艺，其特征在于：一种发酵型黄米酒酿制的生产工艺，其特征在于：黄米→去杂、清洗→烫米、浸米→纱布沥水→蒸饭→淋饭→落缸搭窝→保温发酵→过滤→杀菌→冷却→过滤→成品。其中蒸米时间30min，酒药添加量1％，发酵温度28～30℃。所得黄米酒酒精度为8％～10％，pH值为3.8-4.2，糖度为10％-12％，其颜色淡黄，澄清透明，酸甜适口，酒度适中，并具有清淡的米酒发酵香味，口感良好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 米酒 酿制 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种发酵型黄米酒酿制的生产工艺，其特征在于：黄米→去杂、清洗→烫米、浸米→纱布沥水→蒸饭→淋饭→落缸搭窝→保温发酵→过滤→杀菌→冷却→过滤→成品。
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