[发明专利]多味番茄酱的制备方法无效
| 申请号： | 200910216089.4 | 申请日： | 2009-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN102048124A | 公开（公告）日： | 2011-05-11 |
| 发明（设计）人： | 王光远 | 申请（专利权）人： | 成都市龙泉驿龙东桃片厂 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610100 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种多味番茄酱的制备方法，包括如下的步骤：步骤一原料选取；步骤二原料处理；步骤三调味调香。本发明制备的多味番茄酱味道多样，营养丰富，广受人们的喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 番茄酱 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种多味番茄酱的制备方法，其特征在于包括如下的步骤：步骤一原料选取选择充分成熟、色泽鲜艳、干物质含量高、皮薄肉厚、籽少的番茄果实为原料；步骤二原料处理洗净果面，切除果蒂及绿色和腐烂部分，在沸水中热烫2～3分钟，用双道打浆机将果肉打碎，除去果皮种籽，然后不断搅拌，加热至固形物含量达22％～24％，经浓缩排除大量水分，使番茄浆固形物含量达28％的浓度；步骤三调香调味把香料用食醋浸煮，再加白糖、食盐，溶解后滤出汁液与蒜泥一同混入番茄浆中，浓缩的番茄浆快速加热至90～95℃，趁热封缸、杀菌、冷却后即为多味番茄酱，其中香料采用丁香和桂皮，按照占番茄浆的重量百分比计算，加入的白糖为15％，食盐2％，食醋3％，香料0.4％，蒜泥0.3％。
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