[发明专利]高纤维低脂肪无蔗糖非油炸闻喜煮饼及其制备方法

摘要

本发明公开了一种高纤维低脂肪无蔗糖非油炸闻喜煮饼及其制备方法，主要是采用高纤维、低脂肪、无蔗糖的科学配方，同时结合蒸煮、烘焙、浸泡等非油炸的加工工艺，制备出一种健康营养、易于消化、适合于糖尿病人及消化功能不佳的老人及儿童食用的闻喜煮饼。本发明方法在生产过程中无油烟污染、无废油产生，既保护了环境，又改善了工人的工作环境；在制作过程中无煮饼成分脱落油中，出品率提高了3％以上，原料利用度高，节约了成本；无油操作的工艺和充氮包装机的使用解决了几百年来闻喜煮饼因渗油而影响外观和口感、并且保质期短的问题，与传统闻喜煮饼夏季1个月、冬季3个月的保质期相比，本发明的高纤维低脂肪无蔗糖非油炸闻喜煮饼的保质期大大延长，可达8个月以上。

主权项

一种高纤维低脂肪无蔗糖非油炸闻喜煮饼，其特征在于，主要由以下重量份的原料制备而成：小麦面粉25、纯净水8、木糖醇2、麦芽糖稀10、棕榈油10、鸡胗0.2、茴香0.2、丁香0.2、桂皮0.2、双乙酸钠0.05、苏打0.05、食盐0.05、麦麸或燕麦皮10、芝麻小磨香油5、调味馅10.5、玉米红糖稀13、熟芝麻仁12；所述调味馅可以为甜馅(按照重量份由木糖醇1、脱脂无糖奶粉2、蜂蜜4.5、豆沙或枣泥3组成)、咸馅(按照重量份由芝麻酱7.5、坚果果仁3组成)、酸馅(按照重量份由木糖醇1、山楂泥9.5)。