[发明专利]红酒冻鹅肝配份及其加工方法有效
| 申请号： | 200910160737.9 | 申请日： | 2009-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN101617831A | 公开（公告）日： | 2010-01-06 |
| 发明（设计）人： | 黄伟坚 | 申请（专利权）人： | 黄伟坚 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/312;A23L1/01;A23L1/314 |
| 代理公司： | 深圳市千纳专利代理有限公司 | 代理人： | 童海霓 |
| 地址： | 519000广东省珠海拱北*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红酒冻鹅肝配份及其加工方法，包括下述步骤1)调汁胆，将日本浓口酱油∶日本味淋酒∶沙糖∶干昆布为1500-2000ml∶2000-2800ml∶600-800g∶8-12g放入锅中，慢火煮2.5-3小时，得到3600-4200ml汁胆液；2)主汁的制作，将步骤1得到的汁胆液150-200ml加入红酒300-400ml，浓缩黑加仑果汁150-200ml，沙糖80-120g一起得到主汁；3)将主汁与200-300g水果一起放入锅中，煲滚；4)在煲滚后的汁液中放入750-1000g鹅肝，慢火煮15分钟即可；鹅肝入口即化，有鲜果香味，像雪糕感觉。 | ||
| 搜索关键词： | 红酒 冻鹅肝配份 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种红酒冻鹅肝配份，其特征在于：鹅肝750-1000g，红酒300-400ml，浓缩黑加仑果汁150-200ml，沙糖80-120g，水果200-300g，以及150-200ml的汁胆配料。
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