[发明专利]一种杏渣制备膳食纤维的方法

摘要

本发明公开了一种从杏仁粕中制备杏仁肽的方法，通过将杏仁粕干燥、粉碎、过筛后加入去离子水，调pH值，在一定温度下搅拌浸提、离心、取上清液；再用HCL调至pH4.5，离心，取沉淀层水洗；收集沉淀置于酶解罐中，按照固液比1∶(10-15)添加去离子水，搅拌混合加热至40-55℃，以HCL调节pH值5-8，按照蛋白酶∶粗杏仁蛋白为(1-2)∶100的质量比加入蛋白酶酶解反应后，调节pH值5.5，并升温到90℃，维持20min，经酶灭活处理后冷却至室温，将酶解液在5000r/min下离心20min取上清液，并利用阳阴离子交换树脂将杏仁蛋白酶解液进行脱盐处理后，经超滤分离获得杏仁蛋白肽具有广泛应用价值。

主权项

一种杏渣制备膳食纤维的方法，其特征在于，具体制备步骤如下：(1)将杏渣经水洗、干燥后粉碎过40目筛网备用，在筛网上用流水冲洗5-10min以除去杂质和糖类；(2)将处理过筛的杏渣，按照质量比1∶(5-15)加水，调整pH值为4-6；(3)将由纤维素酶与蛋白酶组成的混合酶对上述处理过的杏渣进行酶解，纤维素酶与蛋白酶用量按照质量比1∶(2-4)，酶解温度为30-50℃，酶解时间为40-80min，酶解完成后在100℃水浴锅中高温灭酶10min；(4)经灭酶后的杏渣醪液调整pH值至中性后进行离心分离；(5)将离心分离后的上清液中加入四倍体积以上的无水乙醇进行醇沉；(6)在离心分离的固体中加入5％(m/m)的H2O2，并在60℃水浴中加热60min，离去上清液再经洗涤，并用稀盐酸中和后再离心分离。