[发明专利]一种无糖甜茶饮料及其制作方法

摘要

本发明涉及一种无糖甜茶饮料及其制作方法，属于茶饮料的制作方法。是用不含糖的天然野生甜茶作为茶饮料的原料，再加入木瓜蛋白酶(papain)，经煎熬取液，加入木瓜蛋白酶(papain)，微孔滤膜过滤，高温灭菌，最后灌装而成。本发明的无糠甜茶饮料不含糖、清凉解渴、色泽金黄、香味扑鼻、并具有美容、减肥等保健功效。

主权项

一种生长在高山上的野生植物甜茶，也叫野生茶，不含糖但天然味甜，用该甜茶作为制作的无糖甜茶饮料的原料及其制作方法，其特征是用甜茶煎熬取液制作的无糖甜茶饮料，具体是按下例步骤操作的：(1)、将甜茶1公斤，水100公斤入锅煎熬1.5小时。(2)、(步骤1)冷却≤65度时过滤甜茶液，按100公斤液加1公斤木瓜蛋白酶的比例加入木瓜蛋白酶(papain)，反应20‑50分钟。(3)、甜茶渣可重复煎熬3次。第二次煎熬加入第一次50％的水量，第三次煎熬加入第二次50％的水量。(4)、将(步骤2)甜茶液用微孔滤膜(0.1um)进行过滤，用135度高温，时间4‑6分钟进行灭菌。(5)、将灭菌好的甜茶液冷却到80‑85度条件在氮气保护的情况下进行灌装封口。