[发明专利]一种乳酸菌微胶囊的制备方法

摘要

一种乳酸菌微胶囊的制备方法，它涉及一种微胶囊的制备方法。它解决了目前乳酸菌微胶囊制备方法难以获得干燥乳酸菌微胶囊粉末，乳酸菌分散不均匀、制备过程中乳酸菌死亡率高，使用的交联剂具有一定毒性，以及乳酸菌微胶囊的得率低的缺陷。制备方法：一、芯材和壁材混合；二、制备初级乳状液；三、制备微胶囊油液；四、制备多重乳状液；五、凝聚、固化、真空冷冻干燥。本发明方法采用真空冷冻干燥手段可以得到干燥的乳酸菌微胶囊粉末，避免了乳酸菌分散不均匀、死亡率高的缺陷；本发明方法中不使用交联剂，对乳酸菌没有毒害作用；而且外水相与内水相不易混溶；本发明方法制备的乳酸菌微胶囊的得率高达84.6％，冻干存活率达60.107％以上。

主权项

1、一种乳酸菌微胶囊的制备方法，其特征在于乳酸菌微胶囊按以下步骤进行制备：一、将微胶囊芯材和微胶囊壁材按照1∶2的体积比混合均匀，得到混合液，其中微胶囊芯材为加入保护剂和益生元的乳酸菌菌液，微胶囊壁材为添加了乳化剂的海藻酸钠溶液，微胶囊壁材中海藻酸钠的质量浓度为1.8％～2.2％，微胶囊壁材中乳化剂为Tween-20、乳化剂的质量浓度为0.09％～0.11％；二、将步骤一得到的混合液滴加到含有硬脂酸和乳化剂Span-80的色拉油中，并在37℃、转速为1080～1140r/min的条件下乳化14～16min，形成初级乳状液，其中混合液的滴加量与色拉油的体积比为1∶2，色拉油中硬脂酸的质量浓度为0.9％～1.1％，色拉油中乳化剂Span-80的质量浓度为1.9％～2.1％；三、在搅拌转速为180～220r/min条件下将质量浓度为4.5％～5.5％的氯化钙溶液加入初级乳状液中，初级乳状液与氯化钙溶液的体积比为1∶2，再继续搅拌15min，然后固化1h、过滤、滤液静置，取上层微胶囊油液；四、微胶囊油液与含有明胶的海藻酸钠溶液按1∶2的体积比、在转速为100r/min的条件下混合乳化8.5～9.5min，形成多重乳状液，其中海藻酸钠溶液中海藻酸钠的质量浓度为2％，海藻酸钠溶液中明胶的质量浓度为2.4％～2.6％；五、在搅拌转速为200r/min条件下将质量浓度为5％的氯化钙溶液加入多重乳状液中，多重乳状液与氯化钙溶液的体积比为1∶2，再继续搅拌凝聚14～16min，然后固化1h，再用生理盐水洗涤3～4次，之后进行真空冷冻干燥，即得到乳酸菌微胶囊；其中步骤一中保护剂由葡萄糖、蛋白胨和抗坏血酸组成，微胶囊芯材中葡萄糖的质量浓度为5.8％～6.2％，微胶囊芯材中蛋白胨的质量浓度为6.8％～7.2％、微胶囊芯材中抗坏血酸的质量浓度为7.8％～8.2％；益生元为低聚果糖或大豆低聚糖。