[发明专利]一种狗肉酱加工方法无效
| 申请号： | 200910033655.8 | 申请日： | 2009-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN101589796A | 公开（公告）日： | 2009-12-02 |
| 发明（设计）人： | 樊宪涛 | 申请（专利权）人： | 樊宪涛 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/311 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221600江苏省沛县沛*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，特别是一种狗肉酱加工方法。它采用鼋汁狗肉为原料，配黄豆酱、食用油、精盐、辣椒、白砂糖、芝麻、味精、大豆蛋白、香辛料等炒制而成。采用该方法制得狗肉酱，酱香浓郁、回味无穷，广泛适合南北方人的口味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 狗肉 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种狗肉酱加工方法，其特征是：采用鼋汁狗肉为原料，配黄豆酱、食用油、精盐、辣椒、白砂糖、芝麻、味精、大豆蛋白、香辛料等炒制而成，具体生产工艺：(1)原、副料处理，狗肉成粒，辣椒粉碎，(2)制作装瓶，把油加热，放入狗肉，炸至微黄，加辣椒熬制，放入黄豆酱、大豆蛋白、芝麻香辛料煸炒，再加入精盐、白砂糖、味精调制，出锅即可装瓶，(3)杀菌，肉酱装瓶后，采用高温高压杀菌，在0.12mpa气压下，121摄氏温度下，杀菌30--50分钟，冷却后即可成品。
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