[发明专利]一种小麦为原料生产味精及其他氨基酸的方法

摘要

本发明涉及一种用小麦为原料生产味精及其他氨基酸地方法，该方法经过以下步骤：用小麦为原料制成小麦淀粉乳；小麦淀粉乳经过液化、糖化制成葡萄糖液；用此葡萄糖另添加其它营养成分进行微生物发酵：提取、精致、烘干面装得到成品味精或其它氨基酸。本发明的优点在于：工艺简单，成本低廉；经济及环境效益显著。

主权项

一种用小麦为原料生产味精及其他氨基酸的方法，其特征在于经过以下步骤：(1)小麦制成小麦淀粉乳：a净化小麦b破碎c分离古玩粉得到小麦淀粉乳(2)小麦淀粉乳制成葡萄糖液：a调浆：加碱调PH至5.5～6.2之间后，加入0.1～0.5％氯化钙、0.5～0.1％％的淀粉酶和0.05～0.03％的除粘酶(相对于商品淀粉)；b液化：一次喷射液化温度95～105℃，二次喷射野花温度125～135℃；c糖化：调PH值至4.1～4.4，糖化温度60正负1℃，加糖化酶和助滤酶，加入量分别为0.08～0.15％和0.01～0.04％d过滤得到合格的葡萄糖液；(3)用此葡萄糖液进行微生物发酵；用此葡萄糖液，另加入适量的K、P、Mg、生物素进行谷氨酸发酵，采用高生物素进行发酵工艺控制，生物素含量大于10ug/L；(4)提取：采用冷冻等电点法提取谷氨酸；(5)精致：a.加碱中和，调PH至6.0～6.4；b.脱色：c.浓缩结晶，温度为70～80℃：d.分离：(6)烘干包装得到成品。