[发明专利]五谷杂粮方便糍粥片的制备方法

摘要

本发明涉及的是一种食品技术领域的制备方法，具体涉及一种五谷杂粮方便糍粥片的制备方法。所述的五谷杂粮方便糍粥片的组分和重量百分比为：粳米：26～30％、糯米18～30％、小米10～14％、高粱米10～14％、余量为：玉米粉；制备方法包括以下步骤：水磨五谷粉；糊化；制膜；烘焙。本发明产品特点为：用开水冲泡即可方便食用，营养丰富而全面，且易消化吸收，长期食用有益健康，是中老年、病弱人群的理想绿色营养食粮。

主权项

1、一种五谷饭糍粥的制备方法，其特征在于，所述的五谷杂粮方便糍粥片的组分和重量百分比为：粳米26～30％、糯米18～30％、小米10～14％、高粱米10～14％、余量为：玉米粉；制备方法包括以下步骤：第一步：水磨五谷粉，包括：1.1：将五谷杂粮的粳米、糯米、小米和高粱米按组分比例调配为杂谷，淘洗并浸泡，1.2：将浸泡后的杂谷从水中捞出，再将按组分比例的玉米粉同浸泡后的杂谷拌匀成五谷杂粮，1.3：将拌匀后五谷杂粮凉爽风干处理，1.4：将凉爽风干后的五谷杂粮通过细磨，制成粗细度为通过100目筛的水磨五谷粉；第二步：糊化，包括：2.1：将水磨五谷粉制成水磨五谷浆，2.2：加热糊化水磨五谷浆，在加热过程中，不停搅拌；第三步：制膜，包括：3.1：将制膜板加热，3.2：将已糊化了的水磨五谷浆，在制膜板上刮成水磨五谷薄膜，3.3：将水磨五谷薄膜烘干、脱膜，制成五谷杂粮糍粥片；第四步：烘焙：将五谷杂粮糍粥片放入烘箱烘焙，待五谷杂粮糍粥片内含水份≤10％后取出冷却。