[发明专利]一种酸性奶冻食品及其制备方法有效
| 申请号： | 200810025923.7 | 申请日： | 2008-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN101218953A | 公开（公告）日： | 2008-07-16 |
| 发明（设计）人： | 黄巍峰;周雪松;曾建新;蒋文真 | 申请（专利权）人： | 广州合诚实业有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/40 | 分类号： | A23G9/40;A23C9/13;A23C9/137;A23C3/08;A23G9/32 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 | 代理人： | 杨晓松 |
| 地址： | 510530广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属乳制品、胶冻食品技术领域，具体涉及一种酸性奶冻食品及其制备方法。本发明所述的酸性奶冻食品，包括以下质量百分含量的组分：鲜牛奶34％～40％或全脂奶粉4.0％～4.8％、甜味剂4％～12％、增稠剂0.6％～1.50％、酸度调节剂0.59％～1.20％、防腐剂0.01％～0.05％、食用香精0.005％～0.04％，其余则用水补充至100％。本发明的产品，其保质期在常温下(25℃)可以保存6个月以上，其蛋白质、脂肪含量均大于或等于1％，pH控制在4.00～4.30之间，凝胶强度高，稳定性好；入口细腻、滑爽、香味浓厚、酸甜可口。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸性 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种酸性奶冻食品，其特征是，包括以下质量百分含量的组分：鲜牛奶34％～40％或全脂奶粉4.0％～4.8％甜味剂4％～12％增稠剂0.6％～1.50％酸度调节剂0.59％～1.20％防腐剂0.01％～0.05％食用香精0.005％～0.04％余量为水。
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