[发明专利]含发芽糙米成分的内酯豆腐及其制作方法有效
| 申请号： | 200810015379.8 | 申请日： | 2008-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN101569384A | 公开（公告）日： | 2009-11-04 |
| 发明（设计）人： | 郑艺梅;张继武;张莉 | 申请（专利权）人： | 郑艺梅 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23C20/02;A23L1/185 |
| 代理公司： | 蚌埠鼎力专利商标事务所有限公司 | 代理人： | 张建宏 |
| 地址： | 233100*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种含发芽糙米成分的内酯豆腐的制作方法，包括以下步骤：将大豆粉碎、磨浆、煮浆、冷却得到豆浆；将糙米发芽后干燥，然后将发芽的糙米粉碎后加水或豆浆混合后加热糊化、冷却得到发芽糙米糊；将豆浆与发芽糙米糊混合并添加羧甲基纤维素钠、葡萄糖酸-δ-内酯得到混合浆料；将混合浆料装盒密封后加热凝固、再快速冷却成型。通过上述制作步骤即得本发明提供的内酯豆腐。本发明将大豆与发芽糙米结合，使得本发明提供的豆腐营养平衡、营养价值高、利于人体吸收，有药食同源、食补兼备的特点。本发明提供的产品色泽微黄、质感细腻、味道鲜美，是典型的绿色食品，且本发明的制备方法简单，成本低廉。 | ||
| 搜索关键词： | 发芽 糙米 成分 内酯 豆腐 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种含发芽糙米成分的内酯豆腐的制作方法，其特征在于包括以下步骤：将大豆粉碎、磨浆、煮浆、冷却得到豆浆；将糙米发芽后干燥，然后将发芽的糙米粉碎后加水或豆浆混合后加热糊化、冷却得到发芽糙米糊；将豆浆与发芽糙米糊混合并添加羧甲基纤维素钠、葡萄糖酸-δ-内酯得到混合浆料；将混合浆料装盒密封后加热凝固、再快速冷却成型。
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