[发明专利]先溶淀粉酶制备柠檬酸或柠檬酸钠工艺

摘要

本发明提供了一种先溶淀粉酶制备柠檬酸或柠檬酸钠工艺。现有的工艺采用以水和玉米粉或其它淀粉原料混台调浆后加入淀粉酶使原料液化、加温灭菌、发酵的方法。这种方法易造成泡沫从发酵罐的排气管溢出，带来原料损失，柠檬酸原料消耗增高，产酸率低，电耗增加，以至综合成本增高。本发明的技术要点在于：先将淀粉酶加入调浆槽的水中使其完全溶解，然后再加入淀粉原料混合搅拌调浆。本发明具有以下优点：设备和操作无须改变；降低原料消耗；提高原料转化率；提高生产效率；柠檬酸和柠檬酸钠的综合成本大大降低；取得了出人意料的效果。

主权项

1.一种先溶淀粉酶制备柠檬酸或柠檬酸钠工艺，其特征在于：将淀粉酶加入水中完全溶解，再加入淀粉原料，调浆，用泵打入液化罐，加热保温至完全液化，经加温、灭菌、发酵、过滤、脱色、离子交换、分离、结晶等工序制成。