[发明专利]一种苹果浊汁的非热杀菌方法无效
| 申请号： | 200710304569.7 | 申请日： | 2007-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN101214081A | 公开（公告）日： | 2008-07-09 |
| 发明（设计）人： | 廖小军;廖红梅;胡小松;张燕 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23L2/44 | 分类号： | A23L2/44 |
| 代理公司： | 北京中安信知识产权代理事务所 | 代理人： | 徐林 |
| 地址： | 100083北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种液态食品新型非热杀菌方法，尤其是一种苹果浊汁的非热杀菌方法，属于食品加工技术领域。技术方案包括将苹果浊汁采用无菌操作送入反应釜中，采用脉冲式高密度二氧化碳进行杀菌处理。具体操作步骤是：a.向反应釜通入高密度二氧化碳；b.在设定温度和压力条件下处理一定时间；c.处理完成后释放出二氧化碳，使反应釜内压强降为常压；d.重复操作a～c两次以上，进行脉冲式高密度二氧化碳处理。本发明加工的苹果浊汁中大肠杆菌的杀灭效果能够达到降低5个对数以上，满足商业无菌要求。较现有非热杀菌方法有更为显著的杀菌效果，并能缩短处理时间，节约能源。本发明加工温度低下，节能环保，并能保持苹果浊汁的良好风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苹果 杀菌 方法 | ||
【主权项】：
1.一种苹果浊汁的非热杀菌方法，其特征在于，包括将苹果浊汁采用无菌操作输入反应釜中，采用脉冲式高密度二氧化碳进行杀菌处理。
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